Tu scrivi : “Fotografare non è mai un gesto neutro”…che è una frase che può voler dire tutto e niente nello stesso tempo!
Frase quindi assolutamente “decontestualizzata”…per capire meglio, quindi, andiamo avanti a leggere:

“Ogni volta che alzo la macchina per inquadrare qualcuno, mi chiedo quale sia davvero il mio ruolo”.

Il tuo “ruolo”?
Non so dove lo sei andato a pescare questo termine…ma anche facendo finta di “andare dietro” a un termine simile, posso dirti che non ha molto senso il fatto che tu lo abbia inserito in una frase che inizia con “Ogni volta che alzo la macchina per inquadrare qualcuno…”…

…ma Leonardo… il tuo “ruolo” (che termine infelice) è determinato direttamente dal “Perché fai fotografia”!!!
Di conseguenza non esiste “ogni volta che alzo la macchina”…

Ancora… scrivi:
“E allora mi chiedo: fino a che punto ho il diritto di osservare senza interferire”?

Beh Leonardo, se “osservi” e non “interferisci”, e sei in luoghi “pubblici”, o comunque non privati e intimi…
…dal momento che non interferisci, nessuno ti vede, ti nota, si accorge della tua presenza, e/o comunque non ne è condizionato, ecc… quindi non c’è un “punto”, né un “fino a che punto”.

Poi fai un esempio con una domanda che, scusa Leonardo, ma è palesemente “retorica”…

“Scatto o mi trattengo?”
“Quella persona sa di essere osservata? Ha scelto di esserlo?”

Nessuno ha “scelto di essere osservato” per la strada…a meno che non si stia esibendo per qualche evento, o come artista di strada ecc…

Quindi che razza di domanda è?

Sul fatto di sapere di essere osservata, invece, dipende da quello che fai tu…
… personalmente, se vedo che un potenziale soggetto per la strada si accorge della mia presenza… allora lascio perdere…me ne vado e non alzo nemmeno la fotocamera…io fotografo esclusivamente con i soggetti inconsapevoli…
… questo risponde sia alla mia esigenza di una genuinità e spontaneità assoluta della mia street photography…che al rispetto dei soggetti ritratti che, in quanto inconsapevoli, non hanno alcuna possibilità di sentire alcuna “mancanza di rispetto” (oltre ad alcune categorie di persone che, a parte determinate ed eccezionali circostanze e motivazioni, non andrebbero mai fotografate).

Pertanto NON sono per niente d’accordo con te quando, nella tua tabella riassuntiva, scrivi:

Persone => Il rispetto e il consenso sono fondamentali.

Ognuno fa fotografia come vuole e nel modo che ritiene opportuno, per quanto mi riguarda posso dirti che:
Il rispetto c’è, visto che, in quanto inconsapevoli, non imponi non forzi in alcun modo la fotografia…

…il CONSENSO NO! Proprio No!

Se io aspetto il consenso delle persone che fotografo… intanto nella street photography non colgo l’attimo…non registro un momento significativo colto nell’apparente banalità del quotidiano…e la mia street photography va a farsi benedire…ma poi, ammesso che arrivi poi il consenso della persona… la fotografia diventerà un “ritratto” o un “ritratto ambientato” o una sorta di “reportage urbano” con l’immagine di quella persona palesemente “impostata” e “condizionata”…

Pertanto NO! Il consenso non è affatto fondamentale, ANZI, è da evitare assolutamente!

Non sono d’accordo nemmeno sull’ultima casella della tabella:

Responsabilità => Il fotografo non è invisibile, ha un impatto, anche solo osservando.

Eh NO!
Proprio NO!
Se fai street photography, con i soggetti inconsapevoli, cercando di cogliere momenti spontanei e significativi nello scorrere del flusso della vita, dopo un po’ (ma neanche tanto) diventi davvero invisibile…e se nessuno ti vede non hai nessun impatto nemmeno mentre scatti… figurati “solo osservando”.

Troppe “generalizzazioni” Leonardo…troppe.